salsa di pomodorini fiaschetto - bio

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Availability: 4 CM/KG
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Il prodotto

Questa salsa di pomodorini  è realizzata con pomodorini fiaschetto, varietà autoctona del brindisino, selezionati negli anni dai contadini locali e base della salsa fatta in casa, da conservare e gustare durante i mesi invernali.

Coltivato con metodo biologico certificato e senza sostanze chimiche di sintesi, viene raccolto manualmente nel periodo estivo, una volta raggiunte le condizioni ottimali di maturazione e l’adeguata dolcezza.

Viene lavorato secondo la tradizione: lavato, passato e condito con sale e basilico fresco, cotto al vapore mantenendo una temperatura costante per non disperderne il caratteristico profumo intenso.

 

Progetto

Il pomodorino usato per produrre questa salsa è frutto del lavoro delle Cooperative  che gestiscono le terre confiscate alla mafia e degli agricoltori che condividono il progetto di riscatto in Puglia. La sua coltivazione è parte dell’opera di difesa del territorio, tramite la valorizzazione dell’agricoltura tipica della zona a salvaguardia della biodiversità e dell’ambiente.

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